Um toque finlandês na culinária de Penedo
Chef do ano 2018 na Finlândia, Kalle Tanner veio de Helsinki para ensinar receitas típicas a chefs de restaurantes da única colônia finlandesa no Brasil
2019 foi um ano bem especial para nós: além dos 100 anos das relações oficiais entre Brasil e Finlândia, celebramos ainda os 90 anos da colônia finlandesa em Penedo, região serrana do Rio de Janeiro. Para comemorar as duas datas marcantes, trouxemos de Helsinki Kalle Tanner, eleito o chef do ano na Finlândia em 2018. Os dias do finlandês no Brasil foram bem produtivos: a primeira ação foi um evento surpresa para o público no shopping Pequena Finlândia, em Penedo, no fim de novembro. O local foi escolhido a dedo: o shopping é uma reprodução da pequena vila finlandesa de Porvoo, com casinhas coloridas e um bônus - a casa do Papai Noel. Nessa atmosfera finlandesa, Tanner preparou ao vivo um snack típico da Finlândia para o público: Lohileipä - pão preto, manteiga de ovos e salmão. O evento durou cerca de uma hora e movimentou os corredores da Pequena Finlândia.
No dia seguinte, realizamos o evento principal: um workshop de pratos finlandeses para chefs locais de 12 restaurantes de Penedo. Kalle Tanner ensinou três receitas de sopa, dois pratos principais e duas sobremesas aos chefs em um workshop que durou o dia inteiro. As receitas são tipicamente finlandesas, mas têm ingredientes fáceis de encontrar aqui no Brasil. Ao final, todos ficaram muito entusiasmados com os novos sabores. O objetivo da Embaixada da Finlândia com essa iniciativa é resgatar a culinária finlandesa na colônia e estimular os chefs de Penedo a implementarem pratos da Finlândia nos cardápios. Afinal, queremos preservar o legado que os imigrantes trouxeram ainda na década de 1920.
Após cinco dias em Penedo, Brasília recebeu Kalle Tanner para mais dois eventos: o primeiro foi um almoço finlandês no restaurante Aquavit, do chef dinamarquês Simon Lau. No menu, especialidades da Finlândia, como shot de borscht gelado, carne de rena, rillettes de camarão, peixe coreogono branco defumado, salmão defumado a frio e cogumelos finlandeses, entre outros pratos. Depois desse evento, foi a vez de Kalle Tanner preparar um menu especial para a festa de comemoração da Independência da Finlândia e dos 100 anos de relações oficiais com o Brasil, realizada na Embaixada. O chef ficou em uma estação montada exclusivamente para ele preparar os pratos, em uma noite de muita cultura finlandesa. Além da tradicional sopa de salmão e da carne de rena, os convidados puderam apreciar ainda outros aspectos da cultura finlandesa, com o grupo de dança tradicional PKY, vindo diretamente de Penedo para apresentar a dança típica finlandesa ao público brasiliense.