Bocuse d'or et La Nouvelle Cuisine Nordique
Depuis 1987, le Bocuse d’Or offre aux jeunes cuisiniers une occasion unique de démontrer leur savoir-faire et constitue un puissant tremplin pour leur carrière. D’édition en édition, son rayonnement international s’est élargi.
Avec la création successive des Bocuse d’Or Amérique Latine, Asie et Europe, notre concours est devenu le révélateur des talents et des tendances gastronomiques du monde entier. Au-delà de la compétition, s’est constituée autour du Bocuse d’Or une véritable famille, un réseau mondial de chefs, futurs stars ou cuisiniers de grande renommée, et d’entreprises partenaires. Tous partagent les mêmes valeurs de créativité, de rigueur, d’innovation, de transmission de savoir-faire … d’amour pour la Gastronomie et l’Art de Vivre.
Les pays Nordiques sont les grands gaganants du Bocuse d'Or 2011. Les gagnants sont : Danemark, Suéde, Norvège, France et Finlande.
Le Manifeste pour la cuisine nordique rédigé depuis 2004 et exprime la pureté, la fraîcheur, la simplicité et la saisonnalité. Parmi les chefs qui partagent cette vision sur la Nouvelle Cuisine figurent :
Michael Björklund, Åland
Mathias Dahlgren, Suède
Eyvind Hellstøm, Norvège
Fridrik Sigurdsson, Islande
Hans Välimäki, Finlande
Håkan Örvarsson, Islande
En quoi consiste le Programme Nouvelle Cuisine Nordique II ?
En 2007, le Conseil nordique des ministres a lancé le programme Nouvelle Cuisine Nordique, qui se fondait en partie sur le Manifeste pour la Cuisine nordique. La première période du programme a duré trois ans. Le Conseil nordique des ministres a décidé de prolonger le programme pendant cinq ans et la deuxième période s’étale de 2010 à 2014.
Le programme couvre différents thèmes, tels que la Nouvelle Cuisine Nordique dans le monde, le plaisir alimentaire, le caractère sain de l'alimentation des pays nordiques, l’économie d'expérience et la production alimentaire à petite échelle. Pour plus d’informations, consulter : www.nynordiskmad.org(Lien vers un autre site web.)
http://www.sirha.com/intro/(Lien vers un autre site web.)
http://www.bocusedor.com/(Lien vers un autre site web.)