Hrana i zdravlje: Napredna i funkcionalna hrana iz Finske
Finska se smatra vodećim svjetskim proizvođačem funkcionalne hrane i hrane koja poboljýava zdravlje. Finska se prehrana već stoljećima može smatrati zapanjujuće funkcionalnom. Gledano iz danaýnje perspektive, ta je hrana oduvijek sadržavala veliku količinu vlakana, flavonoida, lignana i probiotika.
U europskom zakonodavstvu joý uvijek ne postoji točna definicija funkcionalne hrane, Općenito se u tu skupinu ubrajaju prizvodi za koje je znanstveno dokazano da poboljýavaju zdravlje ili sprećavaju bolesti.
Ksilitol protiv karijesa
Ksilitol je prvi finski sastojak funkcionalne hrane čiji je učinak na zdravlje znanstveno dokazan. On spriječava utjecaj kiseline na zube, prevenira karijes i smanjuje količinu zubnog plaka. Ksilitol također smanjuje upale uha kod djece.
To je sladilo koje se pojavljuje u prirodi. Obično se dobiva iz drveta breze ili drugih prirodnih izvora ksilana. Upotrebljava se u cijelom svijetu, uglavnom kao zaslađivač u žvakačim gumama i pastilama.
Prijateljske mliječne bakterije
Najveći finski proizvođač mlijeka Valio već je dugo vremena glavni predvodnik istraživanja probiotika. Njihova istraživaࣝka tradicija temelji se na povijesnim postignućima bivýeg ravnatelja laboratorija Valia, dobitnika Nobelove nagrrade profesora A.I. Virtanena. Valio danas ima brojne partnere ýirom svijeta i licencirane proizvode na tržiýtima viýe od 40 zemalja.
Valio je jedini svjetski proizvođač svježih mliječnih proizvoda koji uopće na sadrže laktozu. Također su razvili jedinstvenu metodu proizvodnje mlijeka bez laktoze koje ima okus poput normalnog mlijeka. Ova tehnologija proizvodnje dostupna je svim partnerima Valia i već se primjenjuje na brojnim svjetskim tržiýtima.
Poznato je da svaki peti odrasli stanovnik na Zapadu pati od tzv. "nervoze želuca". Studije pokazuju da Valiova patentirana kombinacija četiri vrste funkcionalnih bakterija smanjuje želučane simptome kod 76% sudionika istraživanja. Ta kombinacija smiruje nervozu želuca, povećava imunitet, a može se dobiti konzumacijom dnevne doze Valijevog Gefilusa MAX.
Benecol na karti svijeta
Jedna od najsjajnijih zvijezda finske funkcionalne hrane je Benecol, prvi komercijalni sastojak hrane koji je koristio utjecaj biljnih steroida na apsorpciju kolesterola. Danas se Benecol brendirani proizvodi prodaju u tridesetak zemalja ýirom svijeta. Iako u početku sadržan uglavnom u margarinu i mlijeku, danas postoje razni nemasni prehrambeni proizvodi s Benecolom, kao npr. pića, jogurti, tjestenine, polugotovi obroci i grickalice.
Manje soli
Joý u 70-ima profesor Heikki Karppanen razvio je mineralnu sol koja je sadržavala manje natrija, s dodanim kalijem i magnezijem. Masovna proizvodnja vrlo uspjeýnog proizvoda Pansalt počela je 80-ih, čim se otkrilo kako prikriti okus mineralne soli.
Pansalt pomaže uravnotežiti unos minerala koji utječu na krvni tlakpočetku sadržan uglavnom u margarinu i mlijeku, danas postoje razni nemasni prehrambeni proizvodi s Benecolom, kao npr. pića, jogurti, tjestenine, polugotovi obroci i grickalice.
Manje soli
Joý u 70-ima profesor Heikki Karppanen razvio je mineralnu sol koja je sadržavala manje natrija, s dodanim kalijem i magnezijem. Masovna proizvodnja vrlo uspjeýnog proizvoda Pansalt počela je 80-ih, čim se otkrilo kako prikriti okus mineralne soli.
Pansalt pomaže uravnotežiti unos minerala koji utječu na krvni tlak. Povoljni efekti Pansalta na krvni tlak dokazani su mnoýtvom međunarodnih studija. Proizvodi ga kompanija Oriola.
Cjelovite žitarice
Finci tradicionalno konzumiraju velike količine raži. Raženi kruh sadrži dosta vlakana, minerala i vitamina B skupine čiji su povoljni ekki Karppanen razvio je mineralnu sol koja je sadržavala ma povoljni efekti na zdravlje odavno poznati. Finci troýe oko 50 kg kruha po osobi godiýnje.
Finski raženi kruh je od cjelovitog zrna, ýto ga čini posebno zdravim i bogatim vlaknima, a također ga i razlikuje od raženog kruha proizvedenog u drugim zemljama. Finska industrija pekarskih proizvoda intenzivno radi na izvozu raženih proizvoda. Npr. kompanija Vaasan & Vaasan razvila je svoj hrskavi kruhedno znanje o celijakiji povezano je s relativno velikim udjelom oboljelih u stanovniýtvu, gotovo 1 %.
Finska pekarska industrija Moilas drugi je najveći proizvođač bezglutenskih proizvoda u Europi. U proizvodnji se koriste samo vrhunske sirovine i vodeća tehnologija.
Ulaganja u istraživanje i inovacije
Finska kontinuirano ulaže u istraživanja funkcionalne hrane. Klinička ispitivanja o vezi između zdravlja i hrane provode sveučiliýta, Nacionalni institut za javno zdravstvo i nezavisni privatni istraživački institut imenom Oy Foodfiles Ltd. Konačno postoji ujednačena europska regulativa o hranjivim i zdravstvenim zahtjevima prema hrani. U principu, u oglaýavanju i označavanju hrane nije dozvoljeno navoditi da liječi ili spriječava bolesti. Ipak, ukoliko se efekti određene hrane na poboljýanje zdravlja budu učestalo testirali u kliničkim studijama i vrednovali od strane Europske agencije za sigurnost hrane, kako je i planirano, bit će moguće navest ih u oglaýavanju i označavanju hrane. Ako hrana sa zdravstvenim učinkom sadrži nove bioaktivne sastojke njena se sigurnost mora testirati i ocijeniti. Institut Foodfiles pruža svojim klijentima usluge kliničkog testiranja i usklađivanja sa zdravstvenim zahtjevima.Ovaj tip usluga dalje povećava spremnost finskih kompanija na razvoj nove funkcionalne hrane.