Alléché ou rebuté ? La cuisine d’insectes gagne la Finlande

Pour de nombreuses personnes, la première réaction de répulsion n’entre pas en ligne de compte dans la mesure où elles considèrent la consommation d’insectes comme un choix écologique.

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la production d’un kilo de bœuf nécessite 22.000 litres d’eau, en y incluant l’eau préalablement utilisée pour faire pousser le fourrage ; à cela s’ajoute le fait que le bétail a besoin par ailleurs de beaucoup d’espace. A mesure que la population mondiale connaît une croissance exponentielle, la demande de viande de bœuf et d’autres types de viande augmente elle aussi rapidement : dans ces conditions, l’élevage de bétail sollicite aujourd’hui considérablement l’environnement.

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