Ripaus suomalaisuutta Penedon keittiöön

Ripaus suomalaisuutta Penedon keittiöön

Vuoden kokki 2018 ja keittiömestari Kalle Tanner saapui marraskuun lopulla Brasilian suomalaissiirtokunnalle Penedoon perehdyttämään paikallisia kokkeja suomalaiseen ruuanlaittoon.

Tänä vuonna juhlimme Suomen ja Brasilian virallisten suhteiden 100 vuotista historiaa sekä 90 vuotta täyttäneen Rio de Janeiron luonnonpuiston kupeessa sijaitsevaa suomalaissiirtokuntaa Penedoa. Tämän kunniaksi toimme vuoden kokki 2018 ja keittiömestari Kalle Tanner Helsingistä perehdyttämään brasilialaisia kokkeja suomalaiseen ruuanlaittoon.

Ensimmäisen päivän ohjelma järjestettiin Penedossa, Pikku-Suomi ostoskeskuksessa. Nimensä mukaisesti, paikka on saanut muotonsa Vanhan Porvoon kaupungin mukaan ja siellä sijaitsee myös joulupukin kesämökki. Näissä suomalaisissa tunnelmissa, Kalle Tanner valmisteli perinteistä lohileipää – ruisleivän päälle munavoita ja kraavilohta. Yllätystapahtuma sai paljon ihmisiä liikkeelle.

Seuraavana päivänä perehdytettiin penedolaisia kokkeja erilaisiin suomalaisiin resepteihin. Suomen Suurlähetystön tavoitteena on säilyttää suomalaisten 1920-luvulla tuomaa perintöä lisäämällä perinteisiä annoksia Penedossa sijaitsevien ravintoloiden ruokalistoille. Kalle Tanner valitsi suomalaisia keitto-, pääruoka- ja jälkiruokaareseptejä, jonka raaka-aineet ovat helposti saatavilla Brasiliasta. Kokopäiväseen tapahtumaan osallistui yhteensä 12 ravintolaa.

Penedon jälkeen, Kalle Tanner suuntasi pääkaupungille Brasíliaan valmistamaan lounasta tanskalaiskokin Simon Laun Aquavit-ravintolaan. Kalle Tannerin valmistamiin erikoisuuksiin kuului mm. kylmää borssikeittoa, poron lihaa, katkarapupateeta, savustettua muikkua ja lohta sekä suomalaisia ruokasieniä. 

Päätteeksi Kalle Tanner laati vielä Suomen Suurlähetystön Itsenäisyyspäiväjuhliin erikoismenun, Suomen ja Brasilian virallisten suhteiden 100 vuotisen historian kunniaksi. Juhlissa Kalle Tannerilla oli oma työpiste, jossa hän valmisteli lohikeittoa ja poron lihaa. Juhlaväki pääsi myös nauttimaan erilaisesta suomalaisesta perinteestä, tanhusta, penedolaisen tanssiryhmän PKY:n esittämänä.